Die Catedral de la Encarnación gehört zu den wichtigsten Bauwerken der Stadt. Der Südturm und die Hauptfassade sind unvollendet geblieben. Die Bauarbeiten begannen in der ersten Hälfte des 16. Jh. im gotischen Stil auf Auftrag des katholischen Königspaars und gingen im 17. und 18. Jh. weiter.
